Một bữa ăn đầy đủ, thịnh soạn giúp cung cấp năng lượng cho cơ thể. Tuy nhiên, có một số loại thực phẩm được nhiều người sử dụng trong bữa sáng lại có thể ảnh hưởng đến sức khỏe.

Theo Chuyên gia dinh dưỡng Hollie Waters, thành viên ban cố vấn cho Doctors For Nutrition (một tổ chức phi lợi nhuận về dinh dưỡng và sức khỏe tại Úc), một số loại thực phẩm được nhiều người sử dụng trong bữa sáng không thật sự cung cấp các chất dinh dưỡng cần thiết cho cơ thể.

Waters nói: “Một số loại thực phẩm chứa quá nhiều đường, chất béo và muối thậm chí còn có thể khiến bạn cảm thấy uể oải, khó chịu. Nếu sử dụng các loại thực phẩm này trong một thời gian dài có thể làm tăng nguy cơ mắc một số bệnh mãn tính như bệnh tiểu đường loại 2, bệnh tim mạch và một số bệnh ung thư khác”.

Nữ chuyên gia cũng cho biết thêm: “Việc lựa chọn một bữa sáng đầy đủ dinh dưỡng cũng trở thành một trong những yếu tố quan trọng ảnh hưởng đến sức khỏe của chúng ta".

Những món ăn sáng "suy giảm" sức khỏe

Theo Jerlyn Jones, một chuyên gia dinh dưỡng tại Hoa Kỳ, những thực phẩm ăn sáng ''tồi tệ'' tuyệt đối không nên ăn vào buổi sáng chính là những thực phẩm ít chất xơ, nhiều đường và chất béo bão hòa.

Waters nói rằng các thực phẩm chứa nhiều đường bổ sung và các sản phẩm được chế biến từ các loại ngũ cốc tinh chế như bánh mì trắng, bánh quy, bánh ngọt cũng không phải một lựa chọn hoàn hảo cho bữa sáng.

Chuyên gia Jerlyn Jones cũng nói thêm: “Nếu những loại thực phẩm chứa nhiều đường bổ sung như bánh rán, bánh ngọt và đồ uống, cà phê thêm đường đồng thời tiến vào hệ tiêu hóa, chúng sẽ được chuyển hóa thành calo nhanh hơn. Điều này có thể dẫn đến những tác động tiêu cực đến sức khỏe".

Sau khi ăn những thực phẩm này, cơ thể sẽ nhanh chóng tiêu hóa carbohydrate và có thể khiến cho lượng đường trong máu tăng vọt.

Waters cũng cho rằng những thực phẩm chứa nhiều đường thường ít protein và chất xơ. Tiêu thụ quá nhiều đường bổ sung cũng có thể làm tăng nguy cơ mắc bệnh tiểu đường loại 2, bệnh tim và một số loại bệnh ung thư.

Waters nói: “Kết quả là, việc ăn sáng bằng những thực phẩm kể trên có thể dẫn đến một vòng lặp có hại cho cơ thể và làm tăng nguy cơ mắc bệnh mãn tính”.

Ngoài ra, các sản phẩm ngũ cốc tinh chế đã bị loại bỏ chất xơ tự nhiên, là các chất cần thiết cho hệ vi sinh vật đường ruột, giúp hệ tiêu hoá hoạt động hiệu quả. "Quá trình chế biến sẽ loại bỏ các vitamin và khoáng chất thiết yếu có trong các loại ngũ cốc nguyên hạt", Waters nói.

Thực phẩm có nhiều chất béo bão hòa và chất béo chuyển hóa cũng không phải là lựa chọn ăn sáng lành mạnh nhất.

"Chất béo bão hòa và chất béo chuyển hóa không lành mạnh có thể làm tăng nguy cơ mắc bệnh tim mạch bằng cách tăng cholesterol lipoprotein mật độ thấp (LDL) (thường được gọi là cholesterol ''xấu'') và giảm cholesterol lipoprotein mật độ cao (HDL) (thường được gọi là cholesterol ''tốt'') có trong máu”, bà Waters giải thích.

“Thực phẩm giàu chất béo kích thích hệ tiêu hóa, có thể làm chậm quá trình tiêu hoá của dạ dày và có thể gây ra tình trạng đầy bụng, khó tiêu và táo bón. Thực phẩm chứa nhiều dầu tinh luyện và chất béo chuyển hóa cũng chứa ít vitamin, khoáng chất và các chất dinh dưỡng thiết yếu khác. Trong khi đó, chất dinh dưỡng là yếu tố giúp tăng cường sức khoẻ và duy trì mức năng lượng cần thiết cho cơ thể."

Các loại thịt đã qua chế biến, chẳng hạn như thịt xông khói, xúc xích và giăm bông,... thường chứa nhiều chất béo bão hòa và rất nhiều muối.

Chuyên gia Jerlyn Jones nói: “Thường xuyên tiêu thụ những loại thịt này có thể làm tăng nguy cơ béo phì và bệnh tim mạch.”

Ăn sáng lành mạnh thế nào?

Các lựa chọn lành mạnh nhất bao các loại thực phẩm giàu chất dinh dưỡng, giàu chất xơ, protein từ thực vật, carbohydrate tiêu hóa chậm và chất béo lành mạnh, Waters cho biết.

1. Uống trà

Các nghiên cứu cho thấy rằng uống trà có thể giúp các mạch máu của bạn trở nên linh hoạt hơn để máu lưu thông dễ dàng hơn, dẫn đến giảm huyết áp và giúp trái tim khỏe mạnh hơn. Trong trà chứa polyphenol, một chất chống oxy hoá đem lại nhiều lợi ích sức khỏe cho cơ thể, bao gồm điều hoà huyết áp, ngăn ngừa tình trạng rối loạn mỡ máu, ổn định đường huyết, từ đó phòng tránh nguy cơ mắc các bệnh tim mạch và tiểu đường loại 2.

2. Bổ sung chất xơ, ăn thêm hoa quả

Đa số các loại rau và hoa quả đều rất giàu chất dinh dưỡng như vitamin, khoáng chất và chất xơ.

Chất xơ dồi dào trong rau củ quả có thể thúc đẩy nhu động ruột và ngăn ngừa táo bón. Đồng thời, nó cũng góp phần kiểm soát lượng đường trong máu sau bữa ăn và ngăn ngừa các bệnh mãn tính khác nhau.

Chúng ta có thể ăn đa dạng các loại rau có màu sắc khác nhau để đem lại những lợi ích sức khỏe khác nhau cho cơ thể. Các loại rau có màu cam, vàng rất giàu vitamin C, carotene, là tiền chất của vitamin A có tác dụng bảo vệ và ngăn ngừa các bệnh về mắt.

Các loại rau củ màu xanh đậm có hàm lượng các loại vitamin và khoáng chất cực kỳ phong phú, chẳng hạn như beta-carotene, vitamin C, vitamin K, vitamin B11,... Bên cạnh đó, hàm lượng khoáng chất trong các loại rau màu xanh đậm cũng rất dồi dào, ví dụ như: sắt, canxi, chất xơ.

Vì vậy, hãy đảm bảo bữa sáng của bạn có ít nhất một loại rau, củ hoặc trái cây để bổ sung chất xơ cho cơ thể.

3. Uống sữa hoặc ăn sữa chua

Sữa và các sản phẩm từ sữa khác như sữa chua rất giàu kali và các chất dinh dưỡng khác như canxi, magie, kẽm, phốt pho, vitamin A, B12 và riboflavin. Vì vậy, sữa, sữa chua là loại thực phẩm tốt cho sức khoẻ và là lựa chọn thích hợp cho một bữa sáng lành mạnh. Tuy nhiên, hãy lựa chọn các loại sữa chua ít đường hoặc sữa chua nguyên chất.

Một nghiên cứu được công bố trên tạp chí BMJ Open Diabetes Research & Care cho thấy ăn ít nhất 2 khẩu phần sữa chua hoặc các sản phẩm từ sữa mỗi ngày có thể giảm 11 - 12% nguy cơ mắc cả bệnh tiểu đường và huyết áp cao.

4. Thêm các loại đậu vào bữa sáng

Các loại đậu, đỗ chứa nhiều chất xơ, protein, giúp tăng cảm giác no và có lợi cho sức khỏe tim mạch. Một phân tích tổng hợp 70 nghiên cứu trên tạp chí Advances in Nutrition đã khẳng định những chế độ ăn nhiều các loại đậu như đậu gà, đậu lăng, đậu Hà Lan và các loại đậu khác đem lại lợi ích tích cực cho sức khỏe. Bản phân tích này cho thấy rằng thường xuyên tiêu thụ các loại đậu có thể làm giảm huyết áp và giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch.

Nguồn: Eat This Not That, Newsweek