Bí ngòi không hẳn là siêu thực phẩm nhưng lại là một món ăn khá hấp dẫn và được đánh giá cao nhờ hàm lượng calo thấp, nhiều giá trị dinh dưỡng tốt cho sức khỏe.

Bạn có biết rằng từ "zoodles" thậm chí còn chẳng hề tồn tại trong từ điển? Dụng cụ nhà bếp nạo sợi xoắn ốc đã mang đến cho món bí ngòi diện mạo mới, biến loại bí mùa hè bình thường này từ một món ăn kèm trở thành món chính "thời thượng" mà bạn có thể xoay tròn trên dĩa như mỳ Ý spaghetti.

Sau đây là 6 đặc điểm bạn nên biết về bí ngòi:

1, Có hàm lượng calo thấp: 

Một chén mì bí ngòi, hay còn gọi là zoodle, chỉ chứa khoảng 20 calo, ít hơn khoảng 200 calo so với một chén mì ống.

Tôi không hề có ý kiến tiêu cực với mì ống, nhưng bằng cách ăn chung mì bí ngòi và mì ống, bạn sẽ tiêu thụ được một lượng nhiều hơn mà lại không thêm quá nhiều calo, còn bổ sung được rau xanh cho bữa ăn của mình. 

Nếu bạn không thích sử dụng nạo sợi xoắn ốc, bạn có thể làm "ruy băng" bí ngòi bằng dụng cụ gọt rau củ thông thường.

2, Chứa nhiều nước: 

Bí ngòi là một trong số những loại rau củ mà 90% trọng lượng là nước nên trông chúng rất đầy đặn và căng mọng. Những thực phẩm giàu nước đã được chứng minh là dễ tạo cảm giác no hơn cho cơ thể.

3, Nhiều giá trị dinh dưỡng: 

Không hẳn là một loại "siêu thực phẩm", nhưng bí ngòi rất giàu vitamin C (một chén bí ngòi chứa tới ¼ lượng vitamin C bạn cần có trong 1 ngày), thêm vào đó là kali - khoáng chất có tác dụng điều chỉnh huyết áp. Bí ngòi còn chứa canxi, chất xơ và khoảng 4 gram carbohydrate.

4, Quả càng nhỏ thì càng tốt: 

Mặc dù bí ngòi có thể phát triển đến một tỉ lệ đáng kinh ngạc, nhưng những quả bí ngòi nhỏ hơn thường có vị ngon hơn rất nhiều, thích hợp để cả ăn sống và nấu chín (nếu để làm món nướng thì quả to sẽ tốt hơn).

Khi bạn mua bí ngòi (hoặc may mắn hơn, được hái trực tiếp), hãy cho bí ngòi (chưa cần rửa) vào túi nhựa để bảo quản trong tủ lạnh cho đến khi sử dụng chúng.

5, Có thể dùng làm cả món mặn và ngọt: 

Bất kỳ ai đã từng nướng một ổ bánh mỳ bí ngòi hay làm một mẻ bánh muffins bí ngòi thơm ngon đều biết rằng loại quả này sẽ tự biến thành món tráng miệng tuyệt vời. 

Bạn có thể tham khảo công thức bánh bí ngòi chocolate mềm tại đây (Fudgy Chocolate Zucchini Bread), mặc dù tôi là một chuyên gia dinh dưỡng, nhưng thú thật đây là điều đầu tiên tôi nghĩ đến khi thấy bí ngòi bắt đầu xuất hiện ở các hội chợ nông sản mùa hè.

6, Hoa bí ngòi có thể ăn được: 

Những bông hoa nhỏ màu vàng trên cây bí ngòi có thể ăn được, thường dùng để làm món chiên rán.

Tác giả: Sally Kuzemchak là một chuyên gia dinh dưỡng ở Columbus, Ohio. Đồng thời cũng là nhà báo, tác giả, biên tập viên từng đoạt nhiều giải thưởng, cô có nhiều đóng góp cho các tạp chí lớn như Health, Family Circle, Eating Well, Parents. Sally đã cho ra mắt cuốn sách The 101 Healthiest Foods For Kids và viết blog tại Real Mom Nutrition .