Các nhà nghiên cứu phát hiện ra rằng những người ăn nhiều thực phẩm chế biến sẵn sẽ có nguy cơ mắc bệnh ung thư cao hơn.

Thực phẩm chế biến sẵn không có lợi cho sức khỏe. Chúng tôi biết điều này, nhưng thật khó để cưỡng lại những chiếc bánh rán mà những đồng nghiệp tốt bụng mang tới văn phòng. Nhưng nghiên cứu mới được công bố vào thứ tư giúp cho bạn có ít nhất một khoảng dừng dài hơn trước khi bạn có một lựa chọn bất lợi khác.

Các nhà nghiên cứu phát hiện ra rằng những người ăn nhiều thực phẩm chế biến sẵn sẽ có nguy cơ mắc bệnh ung thư cao hơn. Những thực phẩm như vậy là những loại không được liệt kê trong danh sách các thành phần dinh dưỡng - bất cứ thứ gì từ kẹo khiến cơ thể của bạn như được tăng cường sức lực, khỏe mạnh hơn, súp đóng hộp có hương vị nhân tạo, phụ gia hoặc chất nhũ hóa.

Hầu hết thực phẩm được chế biến ở một mức độ nào đó, nhưng thực phẩm chế biến sẵn thường chứa nhiều calo, natri và đường hơn.

Nghiên cứu từ lâu đã chỉ ra rằng những người sử dụng thực phẩm chế biến sẵn có xu hướng béo phì và thừa cân nhiều hơn. Các nghiên cứu cũng đã tìm thấy mối liên quan giữa thực phẩm chế biến sẵn và các vấn đề về tim, tuần hoàn hoặc bệnh tiểu đường. Ăn nhiều thịt chế biến như xúc xích cũng có liên quan đến việc tăng nguy cơ ung thư đại trực tràng.

Các nhà nghiên cứu đã thấy mối liên hệ ung thư mới này khi họ phân tích các hồ sơ ăn kiêng 24 giờ của gần 105.000 người trưởng thành trong đoàn hệ NutriNet-Sante, một nhóm dân số phổ biến ở Pháp. Các cá nhân ghi lại những gì họ đã ăn trong một danh sách 3.300 mặt hàng thực phẩm, sau đó được phân loại theo cách họ chế biến, sử dụng một hệ thống có tên gọi là NOVA.

Những gì các nhà khoa học tìm thấy là cứ 10% tăng của tỷ lệ thực phẩm chế biến sẵn trong chế độ ăn uống có liên quan đến sự gia tăng hơn 10% nguy cơ mắc bệnh ung thư và ung thư vú nói chung.

Nghiên cứu cho biết: "Các chất béo và nước sốt được chế biến sẵn, các sản phẩm và đồ uống có đường có liên quan đến việc tăng nguy cơ ung thư nói chung. Các sản phẩm có đường chế biến sẵn có liên quan đến việc tăng nguy cơ ung thư vú".

Những người có xu hướng ăn nhiều thực phẩm siêu chế biến cũng có xu hướng hút thuốc nhiều hơn và tập thể dục ít hơn những người khác, nhưng các tác giả đã kiểm soát những vấn đề này và vẫn thấy nguy cơ ung thư tăng cao.

Mathilde Touvier, đồng tác giả nghiên cứu, cho biết: "Thật đáng ngạc nhiên về sức mạnh của kết quả. Chúng thực sự có liên quan chặt chẽ. Chúng tôi đã phân tích độ nhạy cảm và điều chỉnh các nghiên cứu trên cơ sở gắn thêm nhiều yếu tố khác nhưng kết quả thu được vẫn vậy, có một mối liên quan giữa thực phẩm siêu chế biến và căn bệnh ung thư".

Ông Tom Sanders, thống đốc khoa học của Tổ chức Dinh dưỡng Anh, giáo sư danh dự tại King College London cho biết: "Những gì mọi người ăn là một biểu hiện của lối sống của họ nói chung và có thể không liên quan đến nguy cơ mắc bệnh ung thư. Vì vậy, cần phải loại trừ những gì được gọi là yếu tố đồng khởi phát".

Sanders, người không tham gia vào nghiên cứu cho biết các tác giả đã điều chỉnh thống kê để phù hợp với một số kết luận, nhưng ông cảnh báo rằng: "Cách tiếp cận phân loại các chế độ ăn kiêng phụ thuộc vào thực phẩm chế biến công nghiệp liên quan đến rủi ro bệnh tật là điều mới lạ nhưng có lẽ cần phải tinh chỉnh trước khi nó có thể được chuyển thành lời khuyên thực tế về chế độ ăn uống".

Nhóm thương mại phi lợi nhuận thuộc Hiệp hội các ngành công nghiệp thực phẩm đã không phúc đáp các yêu cầu bình luận về mối liên hệ này.

Bà Marji McCullough, giám đốc chiến lược dịch tễ học dinh dưỡng tại Hiệp hội Ung thư Hoa Kỳ, đề nghị thận trọng trong việc luận giải mối liên quan giữa nguy cơ ung thư và thực phẩm chế biến sẵn.

Bà McCullough nói: "Nghiên cứu này không có nghĩa là mọi người nên nghĩ rằng